Wir möchten Sie recht herzlich in unserem Gourmetrestaurant willkommen heißen. Unsere Philosophie besteht darin, im Familienbetrieb ausschließlich Produkte aus der eigenen Landwirtschaft (Sicher Fische, Sicher Kaviar, Eigener Kräuter-Gemüse und Salatgarten) und den bäuerlichen Betrieben der Region zu verwenden.
MICHAEL SICHER, der Küchenchef
“Saisonalbedingt freut es mich immer wieder eine neue Kreation in Form unseres 4 und 6 Gang – Saisonmenüs für unsere Gäste zusammen zu stellen. Ergänzend wurde für dieses Jahr auch ein Vegetarisches Menü kreiert.”
MENÜ HERBST KAVIAR
Gruß aus der Küche
Seeforelle / Christophine / Safran-Essig / Rüben / Kaviar 24
Bachkrebse / Stier / Karfiol / Cido / Kaviar 26
Kürbisricotta – Cannelloni / Miso- Lauch – Fond / Lâx’n Kaviar 22
Bachsaibling / Süßerdäpfel / Räucherfond / Kichererbse / Kaviar 32
Jauntaler Hirsch zwei geteilt 34
Consommé / Rotkraut-Backerbse / weiße Scherzel
Palmkohl / Jamsknolle / Aronia / Maroni / Sellerie
Topfenknödel / Sturm rot-weiß / Weintrauben / Topinambur 15
oder:
Regionale Käseauswahl 15
4-Gang Menü € 85,- pro Person
6-Gang Menü € 125,- pro Person
4-Gang Weinbegleitung € 39,- ( pro Gang ein Glas Wein)
6-Gang Weinbegleitung € 59,- ( pro Gang ein Glas Wein)
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MENÜ VEGETARISCH
Gruß aus der Küche
Sellerie / Haselnuss / Apfel 19
Tamari Nudeln / Fenchel / Nuart Topfen 19
Zucchini / Kopfsalat / Weizen / Datteltomate 25
Kakao / Marille / Hanf / Milch 15
4-Gang Menü € 69,- pro Person
4-Gang Weinbegleitung € 39,- ( pro Gang ein Glas Wein)
WOLFGANG SICHER, der Sommelier
“Die Weinkarte wird seit Jahren sorgsam ausgewählt. Bei uns können Sie zwischen den Besten heimischen, aber auch internationalen Weinen wählen. Für das 4 und 6 Gang Menü empfehle ich eine individuelle Weinbegleitung, da jeder Gast auch einen individuellen Weingeschmack hat.”